LE BAR À EAUX
 

Déguster l'eau

L'eau a toujours été sur toutes les tables d'un restaurant, comme une dégustation de vin, boire de l'eau est un plaisir épicurien qui demande du calme, de l'attention et un lieu approprié.

Lors d'une dégustation d'eau, tous les sens sont en éveil :

• la brillance et la taille des bulles
• la pétillante des bulles
• des senteurs herbacées ou fruitées
• l'acidité, l'amertume ou la salinité
• la fraîcheur ou la légèreté

Il est recommandé de débuter une dégustation d'eau par des eaux plates à faible minéralisation et de poursuivre avec des eaux de caractère, pour finir ensuite avec les eaux gazeuses.

Il est intéressant de pouvoir percevoir les vertus organoleptiques : fraîcheur, effervescence, clarté, parfum, acidité, structure, teneur en sel, légèreté, douceur et équilibre.


Les eaux

Il existe trois types d'eau embouteillée :

• l'eau minérale naturelle qui provient d'une nappe ; elle est embouteillée à la source et d'origine souterraine. Elles ont toutes une saveur différente due aux sels minéraux qu'elles contiennent.
• l'eau de source qui provient d'une source ou d'un gisement souterrain. Sa composition minérale n'est pas constante.
• les eaux de boisson sont des eaux embouteillées rendues potables par traitement. Elle peuvent par exemple devenir gazeuses par adjonction de gaz carbonique.

Les eaux de source de montagne doivent respecter une certaine législation dont les étapes de fabrication se déroulent dans une superficie reconnue par les ministères de la Santé et de l'Agriculture.

Les eaux de pluie et de glacier proviennent de régions où la pollution atmosphérique est nulle comme la Nouvelle Zélande ou l'Australie.



L'eau et le design

Outre l'intérêt de bien différencier la multitude d'eaux plates et gazeuses et de les apprécier pour leur différences, il faut reconnaître que le design des bouteilles d'eau a évolué de façon considérable depuis peu.

La couleur et la transparence du verre, la forme de la bouteille et le plastique ne cessent d'évoluer à base carrées ou rondes,aux couleurs galbées, petit ou grand format. QUELQUES NOTIONS

Les eaux minérales plates se consomment de préférence entre 14° et 18° C.
Les eaux gazeuses se consomment de préférence entre 7° et 13° C.
Une bouteille entamée doit être consommée dans la journée.

Les sels minéraux sont partagés en deux avec :

• Les cations (sodium, calcium, potassium)
• Les anions (phosphore,bicarbonate,soufre et chlore)

Les oligoéléments(fer et silicium)
Le pH nous informe sur l'état acide(pH<7) ou basique (pH>7)


Vous souhaitez organiser un cocktail, une soirée, célébrer un mariage ou un anniversaire, toute l'équipe met tout en œuvre pour satisfaire vos attentes.

IDEES CADEAUX ET ENTREPRISES

Pour les entreprises et des soirées évènementielles,le restaurant Stephane Laurens met à votre disposition le bar a eaux « L'OR BLEU » pour apprendre les rudiments d'une dégustation d'eaux accompagnés d'une déclinaison de tapas.

Pour tous les jours de l'année et les fêtes de fin d'année,pensez à offrir un coffret d'une ou plusieurs eaux panachées.

« L'OR BLEU »

BAR A EAUX - STEPHANE LAURENS

L'eau n'a pas seulement un goût, elle a aussi une mélodie, une texture, un parfum et comme pour ce dernier, un habit de luxe afin de conserver sa rareté et sa pureté.