LE CHEF
 

Bonjour et bienvenue sur le site du restaurant Stéphane Laurens.

Je suis heureux de vous y accueillir et de vous présenter mon parcours qui a débuté en 1988.


Noël à Réalmont

J'ai eu la chance de débuter ce métier par l'apprentissage. En rentrant dans une grande maison chez Noël à Réalmont, je me suis trouvé tout de suite dans le vif du sujet. Cela m'a permis d'acquérir des bases solides indispensables pour pouvoir par la suite progresser et me créer mon propre univers. Je remercie mon chef d'apprentissage, Monsieur Granier de m'avoir donné cette formation qui m'a servie partout où je suis passé.


Marc Veyrat à Annecy

Travailler chez Marc Veyrat a été une expérience unique et enrichissante, une autre dimension en quelque sorte. J'ai découvert d'autres techniques de cuisine, de nouveaux matériels et une autre approche de la cuisine. J'ai fais la connaissance du monde fascinant des herbes et fleurs de montagne.


L'Oustal del Barry à Najac

Je me suis arrêté dans l'aveyron à Najac où je fus chef pâtissier. J'ai pu totalement m'exprimer et j'ai pu à cette occasion commencer à personnaliser un peu plus ma cuisine.


La Formule 1 et les Rallyes

J'ai la passion de l'automobile et du sport. Le hasard a voulu que je poursuive mon chemin en rentrant dans le monde très fermé de la Formule 1.
Durant neuf années, j'ai parcouru le monde dans tous les sens et je me suis rendu compte de la richesse des produits, des épices, des herbes et bien d'autres encore que nous avons sans même le savoir. je pense qu'il faut être curieux pour découvrir de nouvelles odeurs et de nouvelles saveurs.
J'ai travaillé au sein de grandes équipes telles que Elf, Prost grand prix, Bridgestone, Peugeot sport et Michelin. J'ai aussi travaillé sur les grand prix moto et les rallyes pour Citroën. Je fus le cuisinier des ces équipes et de pilotes comme Jean Alesi, Olivier Panis, Sébastien Loeb, Carlos Sainz et bien d'autres.

Avec Stirling Moss	Avec Flavio Briatore
Avec Jacques Lafitte	Avec Jean Alesi